一、简阳羊肉汤
1、上面讲的可能都是些常识，你知道的就知道了，不知道的，都可以试一下。
2、调料：羊油，盐，味精，茴香粉，胡椒粉。
3、野狗羊肉汤的怎么来的呢？
4、玉带这一片儿是老早就说要拆的地方，打围都打了三年多，里面做生意的，能搬的老早就搬走了，留下几栋烟熏火燎的老楼房和一溜搬得净干的空门面儿。
5、将经过清水浸泡过的羊肉块，羊杂放锅中(羊肉羊杂量是骨头2倍以上)，大火煮1小时，改小火煮1小时～2小时(视原料大小老嫩，先耙熟的先捞)，捞起晾筲箕中晾凉。
6、羊肉不汆水，大火炖出香。一般餐厅在制作羊汤时，要将羊肉汆水去腥膻味，但简阳羊汤却是将生羊肉和羊杂长时间冲水后直接下锅．加香料去膻提香，羊肉的鲜味一点儿也没有流失，全部浓浓地收在一锅中。
7、食材的初加工：羊骨用刀背敲断，羊肉改刀成5斤左右的大块，分别放入细流水下冲6小时去掉血污，捞出沥干，将羊骨汆水备用。羊心从中剖开；羊肠加白醋、盐搓去异味；羊肚切开，加面粉、葱姜搓洗干净；羊肝、羊肺、羊头皮洗净。将这些羊杂分别放入盆中，冲水6小时待用。鲫鱼宰杀治净，炒锅滑透，放入羊油150克烧至六成热，下入鲫鱼小火两面煎黄，捞出沥油，包入纱布中。
8、炖汤用的鱼和骨头捞出不要，注意不要把鱼捞破了，否则容易有刺～将汤加入炒肉的锅中，继续煮5分钟～加入胡椒粉和盐调味儿。
9、特别好吃,正宗的秘方特别是马厚德羊肉汤,现在到成都坐高铁十几二十分钟到,特别方便,每到冬至简阳被羊肉汤味覆盖,好多外来朋友来吃哦收起
10、懂行的人知道，吃羊肉，当然要吃有膘的。
11、汆骨:将泡好的羊骨冷水放锅中煮至开，捞出洗净沥水。
12、近看可以发现，使用的羊腿肉，肉质纹路清晰，片片完整，绝不是边角料。
13、小阳为你绘制了一份“简阳羊肉汤美食地图”，跟着官微君一起尝遍简阳羊肉汤。品尝唇齿留香的精致美味，唤醒的味觉记忆，探寻诱人美食背后的动人故事，开启“简阳羊肉汤”的新世界！
14、主料：羊腩肉750克。
15、近年来，我市以羊肉汤为媒介，连续举办十六届羊肉美食文化旅游节，创新产业链，丰富羊肉美食文化。
16、取出羊肉和羊骨上的肉，切成片。
17、这锅汤，四季不下火，一年熬掉数十万只羊，让简阳人民在“肉香、花香、果香、茶香、时光流香”的习习冬风中度过一个别样的暖冬。
18、简州大耳羊产业的发展壮大，推动了简阳羊肉汤美食产业的快速发展，我市也被评为全国养羊生产大市(县)、全国首批山羊板皮基地市(县)、四川养羊十强市(县)。
19、除了与身边的朋友分享，也不能忘了家人。
20、羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。
二、资阳羊肉汤和简阳羊肉汤
1、野狗羊肉汤开在十字路口的醒目的招牌，既是为自家招揽生意，也为了让常年在成渝线上奔波的商贾行人在寒冷的冬天有一份慰藉和温暖。
2、接下来，我们洗干净炖羊肉要用到的桶，然后把羊骨给放在下面，把包好的鲫鱼，羊肚，羊肠，羊肉和香料包，放到里面，然后加水大概80斤，用大火煮开一个小时之后，我们把羊肉先捞出来，放凉之后切成片状，半个小时之后再捞出来羊肠和羊肚，把它切成段状，这个期间我们要把它上面的浮沫给去掉。然后，我们把其他的羊杂放入锅中开始煮，大概15分钟之后我们捞起羊肝，切成片状，再过半个小时把心肺也捞出来，切成片状，十分钟之后，羊头皮也捞出来，切成片状，到这一步为止，食材的加工就基本上完成了，我们继续用，大火，把羊骨和鲫鱼熬大概三个小时，等羊汤完全变浓变白就可以了。
3、3注入热水(好一次加足)大火烧滚
4、羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。
5、泡好的羊肉和羊骨放入汤锅中。加入清水，烧开，撇去血沫。
6、准备大葱切小段，姜切大碎，锅中放羊油(没有羊油，我用猪油代替的)，油化后放入葱姜炒出香味儿～
7、简阳羊肉汤的汤底，需要使用新鲜的羊骨头和香料药材在大锅中，一连煮上五六个小时，这要是搁在家里煮，还真是能把附近人家都香饿了。
8、与其他地方大锅熬煮、切片浇汤的上菜方式不同，简阳羊汤是“炒着吃”的：熬汤要用羊骨和鲫鱼，色白汤浓、味道鲜香；走菜时要将羊肉、羊杂加羊油炒制，去掉水分、染上锅气，之后分两次浇汤，使其在短时间内沸腾，保持原料略带干香的口感，不像“纯煮”出来的那样湿软，然好的羊汤质地浓稠、颜色微黄。
9、觉得他家的羊汤能让你爱上曾经不爱的东西。
10、平心而论，他家羊肚丝单吃的话味道没的说，口感爽脆，没有膻味，辣椒油烘托下显得愈发鲜甜。但如果你吃了锅里下的羊肚后再吃凉拌的，就能尝出两者区别，下的羊肚比凉拌的羊肚更有“羊肉”的感觉。凉拌的毛肚好吃还是好吃的，就是属于“羊”的味道特点不算鲜明。
11、套餐内菜品不退不换，当桌所有消费不开具发票。
12、选骨:需选新鲜大耳羊骨，以椎骨，腿骨为主。
13、全身羊骨加纯净水熬制6小时以上，不添加任何添加剂，熬出来的羊汤，一锅全是营养精华，奶白浓郁，越是沸腾越是鲜香四溢，闻不到一丁半点膻味！
14、24装盆放入电磁炉上就可以开吃了
15、山地姐发来一大包简阳羊肉汤，到手还是冰冰凉，当然是简阳发过来的，中午就吃上了，无论如何都要写一笔，请教了山地姐，也有一些自己的理解，感谢！
16、又或者，恰巧有朋友过生日的话，还可以来一碗羊肉长寿面！
17、石桥古镇，曾经是川中有名的金融中心、商贸中心和水陆码头，有“小汉口”之称，更是有着“千年古镇，移民古镇”独特的美誉。
18、栗子肉煮至四成熟，切成小丁，锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
19、△划掉！“冬天一碗羊肉汤，不用医生开药方”
20、挺同情这家店的遭遇，在玉带街盘下这么大个场子，还没做几年就碰到拆迁打围，也是命运多舛。真亏得老板在这样的环境下还能把店做起来，积攒了一群忠实老粉。狠还是四川人狠。
三、简阳羊肉汤
1、被誉为“中国四大羊肉汤”之简阳“餐饮九绝”之一。汤色奶白、浓香四溢、口感爽滑、肉质鲜嫩。
2、打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！
3、经过爆炒的羊肉羊杂，带着特有锅气，入口一股浓郁的香气充斥口腔，肉质劲道有嚼劲儿，却不柴，吃一口就停不下来！
4、选择本地散养大耳羊活羊宰杀后，再制作简阳羊肉汤，这道菜已经成功了一半。
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6、葱花、香菜末、秘制牛肉酱次第倒入，末了再添一勺辣椒油，羊肉蘸酱的底子就好了。舀一勺热滚滚的羊肉汤倒进酱碟调和，这就是咱们今晚的蘸料了。
7、积极引导企业创新经营模式与规范生产流程，通过营销手段的“更新换代”，引进电商营销等多样化的现代方式，提升简阳羊肉汤产业的整体吸引力。
8、好大一包的，有十足的料
9、可以提前一晚放在冷藏室解冻、抑或温水解冻，然后直接剪开包装倒入锅中煮沸。
10、郫都区檬柏西路153号
11、熬汤：这个很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)
12、对简阳羊肉汤而言，喜爱接受也好，排斥抵触也好，都是值得推荐品尝品尝的...正所谓，一方水土一方人，来简阳，品尝羊汤，感受文化，值得！
13、说起来，只要炖煮时间够久，蛋白质分解到汤汁内，汤也会发白。
14、羔羊肉卖得很快，晚点去基本上吃不到。肥牛的话其实并不十分建议，毕竟不想让肥牛坏了一锅好汤。
15、简阳羊肉汤是简阳特有的美食，其汤鲜，唯美，香气宜人，是上等的补气养生的汤类美食。简阳羊肉汤的独特，主要得益于简阳山羊品种的不断改良和羊肉汤制作工艺的不断创新。简阳大耳羊由美国努比羊与简阳土羊杂交形成。独特的品种优势和良好的自然生存条件，铸就了其特有的细嫩肉质。以此作为主要原料的简阳羊肉汤，再加上被列为资阳市第二批非物质文化遗产的简阳羊肉汤烹饪技艺，自然汤鲜味美，香气四溢，让人赞不绝口，留恋忘返。也正是凭借这独特的味道，2008年简阳羊肉汤才在几万个参赛菜品中脱颖而出，入选全国30道奥运健康美食，成为其中以羊肉为主料的汤类菜品。
16、此刻一碗汤白味美的羊肉汤，
17、制作方法：将汆过水的羊骨垫入桶底，投入香料包，上面依次摆进裹好纱布的煎鲫鱼，以及羊肚、羊肠、羊肉，添入清水150斤，大火烧开撇去浮沫，煮60分钟至羊肉成熟，捞起晾凉，切成薄片；再煮30分钟，羊肚、羊肠也已成熟，捞起晾凉，羊肚切粗丝，羊肠改节段。锅中再依次放入羊头皮、羊心、羊肺、羊肝，大火烧开打去浮沫，煮15分钟后捞出羊肝，改刀成片；再煮25分钟，捞出心、肺晾凉，切成薄片；再煮10分钟，羊头皮成熟，捞出晾凉、切片。将切好的原料分别放入托盘备用。此时锅中剩下羊骨、鲫鱼，继续保持大火炖3小时，羊汤变白、变浓时即可。熬羊骨时可继续加入羊肉、羊杂等料炖煮，每加4斤料要添入热水10斤，避免羊汤过浓。
18、炸炸的代名词▏招人▏新品新店
19、熬汤：第一步很重要。(鲫鱼拿纱布包好、猪的棒子骨、羊的棒子骨，羊肉一起煮)羊肉好后捞起切片，汤继续小火熬，熬得发白，敖得越久越好。羊油(或菜籽油)下锅、放姜颗颗炒到金黄色。到羊肉，开始爆，爆香后，放点点盐、胡椒、茴香粉(这个很重要，但不要放太多，一点点就好了)。爆好后可以倒汤进去煮了，煮开后，汤应该也是很白的。放适量的盐和味精，再放点点茴香和胡椒，一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就行)起锅，放葱。打个干海椒面碟子，或者青海椒碟子！简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
20、大片大片的羊肉、大块大块的羊肚，配上这奶白色鲜香浓郁的羊肉汤，一筷入嘴，真的好吃到想哭！
四、简阳羊肉汤的来历
1、倒入切好的羊肉一起炒～
2、撒上青蒜末即可。
3、说来也许不信，带来这锅简阳羊肉汤的是沪上知名烘焙老师山地姐，虽然每天都做着烘焙，但改不掉的家乡胃，还是爱家乡味啊~
4、羊肉500克。花椒5克、桂皮5克、陈皮5克、香菜50克、草果5克、良姜10克、白芷5克、葱10克精盐15克、红油25克、花椒水15克、丁香面5克、桂子面5克、酱油5克、芝麻油25克。
5、放入羊肉汤之前，羊肉都会先经过熟处理，并切片。
6、他家是真私藏，因为名气确实不大。住硚口这么多年，大概去年这个时候才无意间发觉这家店的存在。也真的很人气很老杆，晚上一二楼通常都会坐满人，嫂子拐子们推杯换盏，老板的四川口音伴奏其间，一屋子人都被羊肉汤的热气烘得脸红红。
7、忘记什么时候开始流行羊肉汤了，估计有好几十年了吧，满城到处都有羊肉汤的馆子，就像面馆子一样常见。一条街步行十分钟的路程，就有个五六家。政府为此还专门举办过羊肉汤节，当成旅游项目来推广过。全市有上百个商家参赛，各个区乡都有出名的店。我舅舅当年曾经就是评委之据说一天要吃上好几家！简阳羊肉汤之所以出名，是我们当地出产一种特别的大耳朵山羊，肉质清甜不膻气。虽然羊肉这么好，但是几乎就没有人在家里自己炖羊肉汤，因为没有一口大锅的羊骨头加上香料药材熬上五六个钟头，一碗好的汤底是出不来的。熬好了汤底，再将煮熟的羊肉羊杂切薄片，回锅大火爆香，再加上汤头一起熬成奶白色才能上座。
8、不知何时起，羊肉馆已经开得到处都是，像是江浙沪一带，以苏州藏书羊肉为出名。
9、...但确实有一些简阳人对此深信不疑，并深情理解着其中含义:...来自西方，有异域风情和交谊；美龄送羊，又有礼贤下士，抬举简阳之意；届时，美龄正值豆蔻，貌美如花，正叛逆地热恋之中...等等等等，把个简阳羊肉汤与...豪放、帅气、美丽、风情、友谊、不为羁绊，敢做敢为...这些主题词联系在一起，丰富了简阳羊汤文化。
10、羊肉捞起来在酱碟里转一下，糊上一层辣椒油之后再放进嘴里，除了好吃我也不知道该说啥，若是有什么毛病我还可以挑一挑吐槽一下。
11、羊肉汤有足足9公斤呢，一个人可是要吃上好几天～
12、驱车来到这里，大家早已饿得不行了，也顾不得形象，便喊老板来一份羊肉汤，亲自尝一尝口口相传的羊肉汤到底有多巴适！
13、等着羊肉汤上桌之后，羊肉一片片捞起，蘸着辣酱小料，就是吃到流鼻涕都顾不上了。
14、特别感谢他家充足的分量，8块超大一份的萝卜和豆腐简直是业界良心，导致点的那盘(准确说是一盆)茼蒿像个盆栽一样摆到后才发现，然而大家都快撑死了吃不下了。
15、在雄州大道这家野狗羊肉汤也是赫赫有名，这家羊肉汤开了很多年，是简阳人的爱。
16、汤美味弄，环境服务都特别好。特别是拌羊肚特别的巴士。装修特别的有特色。有乡村特色，感觉是成都羊肉汤的代表，不像其它羊肉汤盖个烂棚子就在干，这家真的值得推介，下次还带朋友一起去。还有就是他家的汤味道感觉不一样，听老板说汤是没有汤加添加剂的，巴士
17、枸杞子可调节血虚劳损，头晕眼花，视物不清。
18、大胆创新研制出了适合不同人群需求的200余种特色羊肉菜品，更有将羊肉美食汇于一桌的“羊肉全席”。除原有的羊肉香肠、风干羊肉、羊肉干等产品外，还创新生产出了自热羊肉汤、泡椒羊蹄、腌羊耳、速冻羊肉汤、自热羊肉米线等系列特色羊肉美食。
19、“老板，半斤羊杂、半斤羊肉，煮点豌豆尖和萝卜，然后再来一份纸包羊肉。”就在刚刚过去的冬至，我市各个羊肉汤店又迎来了一年中的客流高峰，周边许多游客来到简阳，只为在这个特殊的节气喝上一碗热气腾腾又味道鲜美的羊肉汤。
20、美味的传承离不开言传身教的烹饪技艺，简阳羊肉汤是传统烹调技艺的典型代表，2016年其制作技艺入选成都市第五批非物质文化遗产代表性项目。
五、简阳羊肉汤的正宗做法
1、14小米辣、青椒、香菜切碎备用
2、♦先将漂洗干净后的羊肉、羊杂、羊骨架等放入锅内清煮，等到煮熟后再从锅里分类捞出来晾干，并将老锅汤倒入另一器皿内待用。
3、蘸羊肉的调料，是惯常的家常做法，可以蘸食很多东西。
4、首先，我们先把羊骨给打断，然后把准备好的羊肉给切成六大块，用清水浸泡一小时之后把它给捞出来，然后焯下水，把血污等脏东西给去掉。然后我们把羊肚用面粉反复的搓洗几下，羊肠可以用白醋加盐搓洗，去掉它的异味，其他的羊杂我们切成大块，用清水浸泡一个小时之后，然后出来沥水备用，接着我们把鲫鱼的内脏去除，同样也清洗干净，把油羊油放在锅里面烧至五成热，然后转至小火，把鲫鱼放到里面煎一下，煎到两面都发黄的时候，我们把鲫鱼给捞出来，沥干油，用纱布包好，放在一旁的盘子里备用。
5、具体做法，可以参考这篇：一锅暖汤的正确打开方式有详细的说明！
6、▶编辑|简阳发布新媒体运营小组
7、13土豆与藕切片用水泡上
8、简阳羊肉，入口肉质细嫩，相比平时吃的羊肉，口味上可以说是几乎无膻味。
9、在武汉吃货后台回复“吃什么”，每天给你推荐一家好吃的店。
10、取净锅上火，放入清汤、羊肉、羊肾、胡椒粒、姜片，大火烧开转小火炖45分钟加入枸杞子再炖5分钟调味即成。
11、用纱布把香叶桂皮花椒草果草寇葱姜包出调料包。
12、但简阳人，喜欢自己定义羊肉汤和它的流派:...什么才叫简阳羊肉汤？...它与“镇金清风”或“三岔玉成”等分支有何关系？...但无论怎么样定位分类，都难以统一认识，难以众服，究其原因:简阳羊肉汤，本来是下里巴人饮食，是底层劳动者的方便、简单的饮食。
13、特价商品限2人(成人)及以上使用，同行每桌不可分桌且每桌仅限使用1份。
14、点的所有菜品里面，觉得美中不足，甚至有点乏善可陈的有两样：羊血是那道乏善可陈的，凉拌羊肚丝是美中不足的。
15、首先登场的是羊肚！如果你爱吃肚类，不能错过羊肚的美好口感。
16、?摄影/Raveran
17、2：选用大耳山羊腿肉，尽量选1岁左右的山羊。
18、除了可以堂食打包之外，还有礼盒装，可以买回家送给亲戚。羊汤是老汤熬制，食材新鲜大火爆炒，除了热汤能暖胃，羊肝羊血之类的炒菜又下饭，除了环境没有任何槽点。
19、肉质纹路清晰，片片完整，绝不是边角料。入口肉质细嫩，相比平时吃的羊肉，口味上可以说是几乎无膻味。
20、野狗羊肉汤馆算是名副其实的“苍蝇馆子”，店子不大却满满的都是人。门口冒着热气的浓汤，店里人们欢快的嬉闹声，立马让人觉得这家的羊肉汤很！不！一！般！
六、简阳羊肉汤
1、后，我们把锅给清洗干净之后，打开大火，放一勺羊油进去，然后放入葱姜蒜，用火炒香之后，再把一斤半的羊杂和半斤羊肉放入里面进行翻炒，羊肚的颜色变成淡黄色之后，我们加入熬好的一斤半的羊汤，煮开，大概两分钟之后，等汤的颜色变淡了，变成淡黄，我们再加入羊汤，大概四斤半，煮开之后就可以了。
2、羊肉可壮筋骨、厚肠胃，尤其冬季食用有促进血液循环、改良体虚之功效。
3、简阳羊肉汤，为啥如此迷惑着简阳人？主角当然是...“简阳土山羊”！这个羊子，在简阳历史上，来历，如神来一笔，相当惊喜。
4、但是一口羊肉好吃、咸味适中、汤头又鲜香浓郁的羊肉汤，若是要自己做，真是光想想就觉得麻烦！
5、来了上海十五年，时常有人问我，“你哪里人？”我通常简短回答，“四川人。”“四川哪里呢？”“简阳，听过吗？”以前说听过的人很少，这几年，说听过的人越发多起来了，“简阳啊，我知道，就是羊肉汤很出名的简阳吗？”自从我三年前做了自己牌子的羊肉汤，知道我是四川简阳人的就更多了。
6、枸杞子50克，羊肾100克，羊肉100克，姜10克，胡椒粒5克，清汤1800克，盐5克，鸡精3克，糖1克，胡椒粉1克。
7、按你的说法的话，简阳市区的羊肉汤南门的比较好一点，正宗的是一个小乡镇，叫董家埂乡的地方，离县城40公里左右
8、其实简阳的吃法是放葱，一般不在汤里放香菜的，大家要切记，放了香菜，羊肉汤一锅都不正宗了，会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅，买一或者两条就可以了。
9、1：正常熬的羊骨汤不易熬白，可以买一条鲫鱼，煎至两面金黄后用纱布包好，放入汤里面一起熬。
10、我给你介绍几个吧，这几个都不错的王氏羊肉汤简阳市南街36号电话：7567095马厚德羊肉汤简阳地址：简阳市白塔路35号电话：7243782苟氏羊肉汤简阳地址：简阳市东溪邮政所旁边电话：7091766
11、点好的羊肉是汤锅里煮好之后连锅端上来，汤色白花花，切成条的羊肉料随着汤里的咕噜泡一直翻滚。简阳人炖羊汤通常还会加入鲫鱼、猪骨一起熬制，有鱼有羊，合起来就是鲜味的。
12、快要过年啦～给家里寄上一盒，赶回家吃年夜饭的时候，又多了道滋补又好吃的大菜。
13、6：煮好的羊肉切片，姜切片，大葱切马耳朵形。
14、从玉带茶肆的牌坊进去照直往前走，看到沿途都是搬空的老房子别怀疑自己走错路，妹妹你大胆地往前走，莫回头，像走在废墟就说明你来对地方了。
15、所以我们都到饭店里去吃。去外面饭店吃羊肉汤，点菜简单，走进去店里，对老板喊一声，两斤肉两斤杂，加血！这是差不多四个人的配置(看嘛，我们四川人就是这么豪爽)。只要等上个十多分钟，一洗脸盆大小的羊肉汤，牛奶色的汤汁冒着热气腾腾的烟就端上来了。一般来说，我们吃羊肉汤，就这一个主菜，喝汤，吃肉，吃血，配两碗饭,来点泡菜，这就足够饱餐一大顿了。虽然近十几年，大部分羊肉汤饭店都开始做全羊宴了，什么粉蒸羊肉，爆炒羊肝，烧烤羊排系列，但是永恒不变的主角，还是那一盆羊肉汤，砰的一声，一大盆跺上桌中间，热气腾腾。
